Користь арахісової пасти для організму та її кулінарні можливості

Арахісова паста в Україні відома не так давно. Але вона набуває все більше популярності. Особливо її полюбляють спортсмени. Далі розкажемо, що в ній такого корисного, як її правильно додати до свого раціону та зміцнити таким чином своє здоров’я.

Що таке арахісова паста

Арахісова паста – продукт, який виготовляється з обсмажених та подрібнених арахісових горішків. Вона має кремову консистенцію та характерний арахісовий смак. Арахісова паста може бути як натуральною, без додавання цукру та інших добавок, так і комерційною, де до складу можуть входити різноманітні добавки для підвищення смакових якостей.

Історія появи та поширення

Історія появи та поширення арахісової пасти має свої корені в давніх цивілізаціях Центральної та Південної Америки, де арахіс вважався одним з основних продуктів харчування. Іспанські колоністи привезли арахіс до Європи, де він став популярним і поширився по всьому світу. Перша згадка про арахісову пасту датується XV століттям, коли іспанські місіонери помітили, що індіанці виготовляють смаколики з арахісовою пастою.

Зараз найбільші виробники арахісу та арахісової пасти у світі – це Сполучені Штати Америки, Китай та Індія. 

Технологія виготовлення

Технологія виготовлення арахісової пасти досить проста. Спочатку горіхи обсмажуються, щоб підвищити смакові якості та видалити надлишок вологи. Потім їх помельчуються в млинку до отримання консистенції пасти. У деяких випадках може додаватися трохи рослинного масла для отримання більш кремової текстури. Готову пасту можна використовувати як самостійний продукт або як інгредієнт у різних кулінарних рецептах.

Користь арахісової пасти

Арахісова паста містить цінні поживні речовини Серед них найважливішими є:

• Рослинний білок легко засвоюється в організмі, приймає участь у будівництві та відновленні м’язів, роботі імунної системи.
• Жири представлені переважно ненасиченими жирними кислотами омега-3 та омега-6. Вони запобігають розвитку атеросклерозу, хвороб серця та мозку.
• Вітаміни та мінерали: вітамін Е відомий як потужний антиоксидант, вітамін В3 (ніацин), вітамін В6, фолієва кислота. З мінералів переважають магній, залізо, цинк.
• Дієтичні волокна покращують травлення та допомагають зберегти почуття ситості.

Вплив на здоров’я людини

Регулярне споживання арахісової пасти може мати позитивний вплив на здоров’я. Завдяки багатому складу поживних речовин, мінералів та вітамінів паста з арахісу:

• покращує роботу серцево-судинної системи;
• допомагає підтримувати здорову вагу; 
• насичує організм енергією;
• покращує стан кісткової та м’язової систем;
• стимулює імунну систему.

Арахісова паста в раціоні спортсменів та для здорового харчування

Недаремно арахісова паста є популярним додатком до раціону спортсменів. Високий вміст білка та здорових жирів потрібні, щоб компенсувати великі енергетичні витрати, а також наростити м’язову масу під час тренувань. Також вона стимулює швидке відновлення м’язів після травм, навантажень.

Як правильно вживати арахісову пасту спортсменам

Рекомендована кількість арахісової пасти в раціоні може варіюватися в залежності від індивідуальних потреб та цілей. Однак, загальна порція може бути від 1 до 2 столових ложок на день. Частота вживання також може бути індивідуальною, але рекомендується розподіляти споживання на декілька прийомів щодня для підтримки стабільного рівня енергії та поживних речовин в організмі.

Як обрати якісну арахісову пасту

Будь-який продукт може бути корисним тільки тоді, коли він якісний. Розберемо, як обирати пасту з арахісу, які бувають варіанти, на що треба звертати увагу.

Склад продукту можна перевірити на етикетці. Якісна арахісова паста повинна містити лише арахіс та можливо трохи солі. Уникайте продуктів з додаванням цукру, рослинних олій або консервантів, якщо ви націлені на здорове харчування.

На вигляд та консистенцію якісна арахісова паста має мати кремову текстуру без грудочок або видимих олій. Текстура повинна бути маслянистою, але не рідкою або сухою.

І головне – аромат та смак. Паста однозначно повинна бути приємною, з насиченим арахісовим смаком, без побічних домішок.

Рецепти з використанням арахісової пасти

У світі існує багато рецептів з використанням арахісової пасти. Тож кожен може обрати собі той, який йому до вподоби. Найбільше страв, до складу яких входить паста з арахісу, – десерти . Але з нею готують також м’ясні, овочеві страви. Ось для прикладу декілька цікавих рецептів:

1. Арахісово-медові енергетичні кульки: Змішайте арахісову пасту з медом, овсяними пластівцями та нарізаними горіхами. Сформуйте масу в кульки і залиште в холодильнику до застигання.
2. Салат з арахісовою пастою: Додайте арахісову пасту до заправки для салату разом з соєвим соусом, лимонним соком та медом. Посипте нарізаним арахісом і зеленим луком.
3. Арахісове карі з куркою: Обсмажте курячі кубики з овочами (цільна цибуля, перець, морква) та додайте до них соус з арахісовою пастою, кокосовим молоком та спеціями. Подавайте з рисом.
4. Арахісове масло морозиво: Змішайте банани, арахісову пасту та трохи меду в блендері. Заморозьте масу і насолоджуйтеся натуральним морозивом.

Це не означає, що треба обов’язково готувати за існуючим рецептом. Можна експериментувати, додавати пасту до своїх улюблених страв. При цьому ви отримаєте новий пікантний горіховий присмак, а також поповните організм корисними речовинами.

Чи може замінити арахісову пасту олія з арахісу, що краще

Арахісова олія використовується переважно для смаження, заправлення салатів, приготування соусів та запікань. Вона має виражений арахісовий смак і аромат. Арахісова паста може бути самостійним продуктом для приготування бутербродів, соусів, десертів та смузі,  а також її додають до готових  страв для підвищення смаку та поживності.

При виборі слід пам’ятати, що в арахісовій пасті більше білка, оскільки вона виготовляється зі всього горіха, в той час як арахісова олія відокремлює жир від білка. По тій же причині арахісова паста може містити більше вітаміну Е, магнію та інших мінералів, дієтичних волокон.

Як можна приготувати арахісову пасту самостійно вдома

Вироблена арахісова паста вдома може відрізнятися від магазинної за смаковими та текстурними властивостями, але сам процес може бути веселим та цікавим. Ось декілька кроків, щоб отримати цей корисний суперфуд вдома:

1. Виберіть арахіс. Горіхи мають бути сухі та без оболонки. Вони можуть бути підсмаженими або непідсмаженими.
2. Якщо ви використовуєте непідсмажені арахіси, їх слід спершу підсмажити на сухій сковороді або у духовці при температурі близько 175°C протягом 10-15 хвилин до початку виходу олії.
3. Після підсмаження або при використанні вже підсмажених арахісів помеліть їх у блендері до отримання гладкої консистенції. Додайте трохи олії (наприклад, арахісової чи рослинної), поки маса не буде нагадувати крем за текстурою.
4. За бажанням, можна додати цукор, мед, сіль або інші смакові добавки для поліпшення смаку.
5. Зберігайте арахісову пасту в герметичному контейнері в холодильнику до 2-4 тижнів.

Потенційні ризики вживання арахісової пасти

Вивчаючи корисні властивості продукту, завжди треба звертати увагу на потенційний шкідливий вплив на організм. Адже всі люди різні, і комусь паста з арахісу може більше зашкодити, ніж допомогти. Розповімо, кому і в яких випадках потрібна обережність з цим продуктом:

• людям з алергічною реакцією на арахіс;
• при надмірній вазі та схильності до ожиріння через великий вміст калорій в арахісовій пасті;
• при гострих захворюваннях шлунка та кишечника.

Абсолютно усім не можна їсти неякісний арахіс, що містить афлатоксини. В такому випадку він є потенційно канцерогенним, тому купляти пасту потрібно у перевірених виробників та не зловживати нею.

Рекомендації щодо споживання арахісової пасти

Для досягнення найбільшої користі для здоров’я досить притримуватись простих рекомендацій:

• Знати міру: не варто споживати арахісову пасту у великих обсягах.
• Звертати увагу на якість продукту.
• Бути уважним щодо виникнення реакцій на арахісову пасту. При появі перших ознак подразнення шкіри або слизових оболонок вживання продукту слід припинити.
• Намагатися урізноманітнити харчування. Крім пасти в раціоні мають бути присутні тваринні білки, складні вуглеводи, кисломолочні продукти, різні злаки, фрукти, овочі.

Як правильно зберігати арахісову пасту

Навіть якісний і корисний продукт може зіпсуватися, якщо його неправильно зберігати. Для арахісової пасти підходять такі умови зберігання:

• Температура від 15°C до 20°C.
• Сухе та прохолодне місце. Під дією вологи може з’явитися пліснява.
• Захист від світла, щоб не сталося окислення жирів у пасті.
• Закритий контейнер або скляна банка з щільною кришкою, щоб всередину не потрапляло повітря.
• Термін зберігання не більше 12 місяців з моменту виробництва. Однак після відкриття рекомендується використовувати її протягом 2-4 місяців.

Які бувають види арахісової пасти

В магазинах споживачу доступні різні варіанти арахісової пасти:

• Натуральна арахісова паста виготовляється лише зі злегка підсмажених або непідсмажених арахісів без додавання цукру або інших інгредієнтів. Вона має найбільший вміст білка та дієтичних волокон.
• Арахісова паста з додаванням цукру. Вона містить цукор або мед для покращення смаку та консистенції. Цей тип пасти може містити більше калорій та цукру.
• Арахісова паста з додаванням солі. Її не варто обирати, якщо людина схильна до набряків, гіпертонії чи має проблеми з нирками.

Найкращі виробники арахісової пасти

Щоб захистити себе від підробок та неякісного продукту, радимо дізнатися про виробників арахісової пасти. Серед найбільш відомих такі компанії:

• Крейзі Річ Арахіс Баттер (Crazy Richard’s), якщо вас цікавить натуральна арахісова паста без цукру, солі або консервантів.
• Смак Міррор Арахіс Баттер (Smucker’s) виробляє різні види арахісової пасти, включаючи натуральну, з додаванням цукру та з додаванням меду. 
• Мараната (Maranatha) спеціалізується на виробництві натуральних арахісових паст без штучних добавок.
• Барні (Barney) виготовляє арахісову пасту з одним інгридієнтом – арахісом, який до того ж вирощений в екологічно чистих умовах.

Найпоширеніші питання та відповіді на них

• Як правильно вживати арахісову пасту для підтримки здоров’я? Рекомендується вживати арахісову пасту у міру, як додаток до різноманітних страв або як начинку для сендвічів. Важливо враховувати загальний раціон і не перевищувати денну норму.
• Чи можна вживати арахісову пасту при алергії на арахіс? Ні, при алергії на арахіс варто уникати арахісової пасти, оскільки вона може спричинити тяжку алергічну реакцію.
• Чи може арахісова паста допомогти при схудненні? Арахісова паста містить корисні жири та білки, які можуть допомогти в почутті ситості, але важливо контролювати кількість споживаної пасти, оскільки вона має високу калорійність.
• Як вибрати натуральну арахісову пасту? Для вибору натуральної арахісової пасти слід уважно читати склад на етикетці: вона повинна містити лише арахіс та можливо трохи солі, без додавання цукру, розпушувачів або інших добавок.
• Чи може арахісова паста підвищити рівень холестерину? Ні, арахісова паста містить ненасичені жири, які можуть навіть допомогти знизити рівень “поганого” холестерину (LDL) в крові.
• Чи є арахісова паста корисною для дітей? Так, арахісова паста може бути корисною для дітей як джерело білка та корисних жирів, але важливо уникати пасти з додаванням цукру та інших надмірних добавок.
• Як часто можна вживати арахісову пасту без шкоди для здоров’я? Рекомендується вживати арахісову пасту у помірних кількостях, дотримуючись рекомендацій щодо раціону та здорового харчування.
• Чи може арахісова паста підвищити ризик виникнення діабету? Ні, арахісова паста майже не містить вуглеводів і може сприяти підтримці стабільного рівня цукру в крові.
• Чи може арахісова паста бути включена до раціону вагітних жінок? Так, арахісова паста може бути включена до раціону вагітних жінок як джерело білка та корисних жирів, але важливо враховувати індивідуальні особливості та рекомендації лікаря.
• Чи має сенс вживати арахісову пасту, якщо у мене високий рівень цукру в крові? Арахісова паста може бути корисною навіть при високому рівні цукру в крові, оскільки вона містить низьку кількість вуглеводів та може допомогти підтримувати стабільний рівень цукру.

Висновки

У цій статті ми детально розглянули арахісову пасту, її користь та потенційні ризики, способи використання у спорті та здоровому харчуванні, а також рецепти та поради щодо вибору якісного продукту. Арахісова паста є цінним джерелом білка, жирів та вітамінів, але потребує обережного споживання через можливі алергічні реакції та високий вміст калорій. Обираючи арахісову пасту, важливо звертати увагу на склад та виробника, щоб забезпечити максимальну якість та користь від продукту.